ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ - рецепт с фото от Good

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом
приготовить картошку в духовке под сыром

Мы предложили всего лишь два рецепта из многих, имеющихся у владельцев коптилен на сегодняшний день. Все они весьма разнообразны, причем в большинстве своем, как правило, авторские. Так что вы вполне можете взять за основу рассмотренные нами, а затем придумывать на базе их свои собственные варианты. Единственное, что рекомендуют учитывать специалисты. Если вы коптите мясо впрок, обязательно добавляйте в маринад еще один ингредиент &ndash пищевую селитру. Именно она позволит продукту храниться как можно дольше. Что же касается ее количества, то обычно берут ее не более трех процентов от требуемого объема соли.

Лучшие рецепты шашлыка: как замариновать шашлык из свинины

Ароматная смесь на вине. Из измельченного килограмма репчатого лука отжимаем сок, заливаем 755 мл полусладкого красного вина. Добавляем сюда приправы для говядины и отправляем мясо в эту смесь на 6-8 часов.

Шашлык из свинины, рецепты с фото на : 156

Нарезаем очень мелко лук и чеснок, добавляем к ним нашинкованную мяту и зелень. Вино разбавляем водой – на 7 стакана вина один воды. В составе продуктов мы не написали, сколько вина, это вы сами смотрите, с учетом того, что юшка должна полностью покрывать продукты.
Заливаем говядину, и даем настояться, как минимум на 5-6 часов.

Шашлык из говядины - prostye

Посолить мясо можно уже через 6 час маринования. Чтобы оно впитало в себя соль.
Приготовленное таким способом мясо - обязательно будет мягким.

Готовил по этому рецепту несколько раз, но всегда мариновал не более 7-8 часов. Сейчас мариную назавтра, посмотрим, что получится, будет ли преобладать луковый вкус. При насадке на шампура немного обтираю мясо - тогда луковая кашица не горит. По поводу крупных кусков и солить после жарки - согласен, тем более, что многие употребляют шашлык с кетчупом или майонезом, которые содержат достаточное количество соли. Чтобы шашлык получился еще более сочным при готовке на дровах, а не угле, сначала слегка прижигаю мясо на открытом огне, затем жарю на углях. А если постоянно готовите мясо - познакомьтесь с продавцом на рынке/поставщиком мяса (как повезёт), тогда будут под вас держать и куски свежие, и знать откуда приехало: морозилось или нет, с местной свинофермы или импорт.

Мариновать мясо таким образом меня научила соседка - колоритная армяночка, которая неподалеку от моего дома имеет свою мясную лавку. Однажды она угостила шашлыком нас с мужем, мясо было такое сочное и вкусное, несмотря на то, что это был окорок, который в принципе не приспособлен для шашлыка. Для того, чтобы выведать у нее рецепт маринада,. читать далее

6. Не режьте мясо слишком крупными кусками (внутри может остаться сырым при жарке) или мелкими (шашлык может превратиться в угли). Оптимальный размер кусочков для шашлыка из мякоти свинины со спичечный коробок.

Свиную шейку нарезать порционными кусочками, уложить в посуду, залить соком лимонов,поперчить,добавить кориандр,соль, перемешать. Сверху положить нарезанный кольцами лук, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Оставить в маринаде на 6−8 а дальше процесс всем готовому шашлыку я подаю салат из шинкую тонкими. читать далее

Что ж, на этом, думается, достаточно теории. Давайте будем переходить к практике. Итак, рецепты маринадов для мяса. Начинаем!

Признаю только двух настоящих поваров - мастеров своего дела, людей, которые душу вкладывают в еду: Илью Лазерсона и Сталика Ханкишиева. Удачи!