Колбаса в домашних условиях - рецепт с фото | Чудо-Повар

Как коптить сало в домашних условиях

Как коптить сало в домашних условиях
дрожжевой пирог с клубникой

Колбасу без кишок в домашних условиях готовят в рукаве для запекания, предварительно уменьшив ширину, длину рукава, прострочив его на швейной машинке, либо запекают на шпажках, как люля-кебаб в духовке.

Коптильня Fansel с гидрозамком, купить коптильню горячего

Холодный метод длится гораздо дольше, но прекрасно сохраняет все полезные свойства исходного продукта, к тому же хранить его можно в холодильнике до 5–6 месяцев.

Дымогенератор Merkel для копчения по цене от производителя

Девчонки кулинары! Нарыл в инете инфу про ветчинницу колбасницу БЕЛОБОКА , которая сама домашнюю колбасу сделает да такую типа пальчики оближешь! Ни у кого такой штуки нету??? Стоит покупать или самому колбасу в кишки запихивать?

Домашнее копчение - Сайт о домашнем копчении. Здесь можно

покупное копченое сало очень вредное, и если Вы заботитесь о своем здоровье, то не будете его кушать. если очень его любите, то лучше приготовить в домашних условиях это не так сложно как кажется. у меня раньше всегда дед его коптил, сейчас сама с успехом это делаю. все домочадцы очень довольны.

Такая форма оберегает продукты внутри духовки от выделяющихся в процессе копчения паров. Они просто стекают вниз по стенкам духовки.

Отвар с луковой шелухой и жидкость из-под чая нужно смешать, добавив специи, соль, сахар и листья лавра. Всё тщательно перемешать, и получившимся рассолом залить рыбу. Сверху потребуется поместить пресс, а затем отправить скумбрию в луковой шелухе и чае на трое суток в холодильник. Рекомендуется раз в день переворачивать с боку на бок рыбу, чтобы она одинаково окрасилась со всех боков. Отвар с луковой шелухой и чаем придаст ей необходимый цвет и вкус.

Ольховая щепа считается едва ли не универсальной, но это убеждение возникло оттого, что коптильную щепу часто путают со щепой – поглотителем (абсорбером) сивушных масел в самогонном спиртном. На самом деле щепа-абсорбер и коптильная заготавливаются и подготавливаются различными способами. Как увидим далее, коптить ольхой возможно далеко не все, причем особо изысканного и тонкого вкуса и аромата копчением ольхой (также как и осиной) не добьешься.

Перед началом термической обработки мясо омывается, сушится и слегка прогревается. Холодные куски нельзя коптить, потому что они станут горькими и непривлекательными. Мясо это хотя и низкокалорийное, но все-таки довольно жирное. Поэтому людям на диете или проходящим курс процедур по расщеплению жиров употреблять его нежелательно.

На дно емкости укладываются щепки, затем ложится решетка, на которую и будет выкладываться рыба, подготовленная по рецепту.

Рыбу холодного копчения можно хранить в холодильнике несколько недель. Самой вкусной она будет в первые несколько дней после копчения. Ее вкусовые качества будут теряться с каждым днем.