Давыдов Сергей Александрович. Алхимик

Как делать отбивную из свинины

Как делать отбивную из свинины
как замариновать шашлык из куриных бедрышек

Готовил по вашему рецепту, стейк получился божественный. Даже не думал что говядина может быть настолько мягкая и таящая во рту. Спасибо огромное!

Рецепт: Мясо по-французски (из свинины) на

7 7цента Как приготовил?, 65 часов при 65°С?
Помниться мне какие-то там американские ассосыации более 9х часов не рекомендуют держать при таких температурах, ботулизма боятся ()
У самого стоит кастрюлька, в ней купается тен на киловатт, контроллер с термопарой и термометр. И говядины кусок, ждать еще час

Джеймс Джойс :: Улисс (James Joyce — Ulysses) — текст

Обязательно, Сергей, обязательно. Конечно, для правильного подхода необходимо оборудование но получить представление о том, что такое sous-vide, и каковы его преимущества, позволит даже такая кустарная метода.

Рецепты по продуктам, 8947 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Очень хочется запилить что-то такое в ответ но не буду из уважения к автору блога. 676 Шеф 687 вы не забывайте, что многие и хлеб пожарить не могут (не буду даже про яишницу говорить) и приходят в интернет за знаниями, чтобы начать что-то. Я думаю вы тоже начинали не с соуса балоньезе.

Александра, если не трудно, напишите мини отчёт о этом заведении, мы его с радостью разместим на сайте. Спасибо.
Отправить может через форму обратной связи или по емайлу.
http://-/contacts/

Добрый день, Алексей.
Сегодня пошел на рынок, с желанием взять свиной бок для приготовления поркетты в 676 су-виде 687 . Но все мясо было без кожи, поэтому взгляд упал на рязанского производства мощные (по 955 грамм) ломти толстого края..
И вот теперь думаю какой температурный режим и какое время приготовления мне бы выбрать. И каковы перспективы? Планирую 55 градусов в течение 9-х часов
Су-вид есть в полном объеме (упаковщик и термоконтроллер Steba), мясо выглядит неплохо немного розоватое, правда, зато с хорошими прослойками белого жирка, с ребрами

Алеша! С Вашими доводами трудно не согласиться жир должен быть ароматным, а не вонючим. А этого добиться довольно сложно, потому что зависит от множества факторов.
Я только против подсолнечного с ним, по-моему,говядина совсем 676 не звучит 687
Удачи!